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第27章

張謙讓石韜去弄的是銅皮火鍋,大冬天的不吃火鍋簡直是浪費生命。

菜品方麵,張謙已經弄好了。

主要是牛肉,還有小份的牛肚和鹿肉。

蔬菜方麵,有葵(冬莧菜),菘(白菜),冬瓜,蘿蔔,木耳。

當然,這些東西大部分都是曹操送來的,尤其是蔬菜,隻有大戶人家的冰室下儲存了一些。尋常老百姓冬天能有點醬菜提供點鹽分就算不錯的了。

真正讓張謙費儘心思的不是菜品,反而是鍋底和調料。

辣鍋裡麵,辣椒是不用想了,取而代之的是胡椒,生薑,本來還有芥辣(芥末),但是張謙實在吃不慣,,就冇把芥末放進鍋底。

非辣鍋裡麵,番茄也不用想了,隻用豬骨,牛骨慢熬的大骨湯。

然後兩鍋再撒上點茱萸(紅棗皮),看上去賣相還不錯。

調料上,有鹽,醋,豆醬,肉醬,芝麻碎,芝麻油,蒜泥,蔥薑,香油。

石韜看著張謙興致勃勃的擺放著碗碟器具,他實在是想不通為何有人會對吃食這麼有興趣。

張謙其實也很無奈啊,和他生活的年代來說,這三國完全是個美食荒漠啊!

幸好他靠著冒充徐庶進入了三國的頂級階層,要是穿越成一個屯田的農夫,他想他會瘋的。

張謙將石韜帶來的兩個銅皮火鍋清洗之後擦乾水分,然後倒入鍋底,又往火茼內加入木炭,從底下引燃,接下來就是漫長的等待水開了。

“元直,這莫非也是山上的吃法?”石韜問道。這些天,石韜屬實跟著嘗試了不少新吃法,絕大部分都能讓他大快朵頤。再聯想到從新野到鄴城路途中吃的那種餅乾,石韜有個想法,莫非黃石公在諸子百家中屬於美食家?

其實,煮食在漢末並不少見,畢竟烹飪食物最開始的手段就是烤和煮。所謂的鼎就是不就是一個大火鍋嗎?

而且漢朝的鐘鳴鼎食之家也研究出了一些新的食具,比如鐎(jiao,第一聲)鬥,一種三足,旁有持柄的器皿,既可以用來溫酒,也可以拿來煮食。

真正讓石韜覺得新鮮的,一是食具的形狀,二是張謙提出的邊吃邊煮的方式,還有就是自行調配醬料。

鍋底燒開後,張謙嘗試了一下,又往裡麵加了點鹽,待覺得合適了,張謙往裡麵加了點蔬菜,然後就去廂房喊來徐母。

“母親,外麵天寒,出來吃杯甜酒,暖暖身子!”

徐母打開房門,手裡還拿著一件灰袍,“本想著下雪之前給你和廣元一人縫製一件大氅,結果人老了,不中用了,到現在也冇縫好。”

徐母把張謙拉進屋內,又對著他比劃了幾下,然後做上記號,“差不多正合適,等會再改改,晚上就能穿上了。”

“多謝母親,孩兒也不急著外出,晚點再弄不遲,也吃點東西去。”張謙接過徐母手中的衣服,將其放到一旁箱子上,隨後就摻著徐母出門,走往正堂。

“母親,坐這裡。”

徐母進屋後,石韜也起身行禮。

“都是一家人,何必在乎這些虛禮。”徐母徑直坐下,看著一桌子吃食,這讓她有些瞠目結舌,未免也太奢侈了些。

“活了大半輩子了,冇想到老了還能體會一把鐘鳴鼎食,老身算是有口福了。”徐母笑著說道。

“母親,好日子還在後頭呢!你且放心吃吧!”張謙說道。

“不知這該如何個吃法?”徐母問道。

“母親請看,這是兩口煮鍋,左邊有辛味,右邊是骨熬淡湯,想吃什麼時,就把東西夾入鍋中,燙熟後夾出,沾上自己調配好的蘸料,放入口中。”張謙一點一點指著介紹道,“還有,在鍋中夾取菜品時一律使用公筷,放到自己碗中時再使用私筷,如此,既拉進飲食之人的距離,又達到了分餐的效果。”

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